Japanese-Style Potato Salad Inspired by Southern German Style Potato Salad/ドイツ南部のポテトサラダからヒントを得て作った和風ポテトサラダ

I made Japanese-style potato salad as part of supper tonight.
今日の夕飯には和風ポテトサラダを作りました。

2 large potatoes

70 ml water + 1/10 tsp instant dashi
2 tbsp vinegar
1 tbsp salad oil
2 tbsp mirin
No salt
No mustard
No sugar

1 small onion, finely chopped
Parsley
Black pepper

Katsuobushi (dried bonito shavings)
Soy sauce

ジャガイモ　大２個

水 70 ml　＋　出汁の素　小さじ1/10
お酢　大さじ２
サラダ油　大さじ１
みりん　大さじ２
塩　なし
マスタード　なし
砂糖　なし

玉ねぎ　小１個　みじん切り
パセリ
黒胡椒

鰹節
しょう油

Directions:

1. Peel potatoes, dice, and microwave until done.
2. In a pot, combine water + instant dashi, vinegar, oil, mirin, parsley, and pepper, and heat.
3. Chop onion, and microwave until done.
4. Soak potatoes in 1/2 of the liquid, wait for a few min., and add the rest of the liquid.
5. Add onion.
6. Serve in a plate.
7. Sprinkle katsuobushi and soy sauce to taste.

作り方：

1. ジャガイモの皮をむき、さいの目に切って、電子レンジで火が通るまで加熱する。
2. 鍋に、水＋出汁の素、お酢、油、みりん、パセリ、胡椒を合わせ、加熱する。
3. 玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジで火が通るまで加熱する。
4. ジャガイモを液の半分に漬け、数分待ち、残りの液も加える。
5. 玉ねぎを加える。
6. お皿に盛る。
7. 好みで鰹節としょう油をかける。

I also made our regular potato salad with mayonnaise (but without soy pulp), "jaga cheese" (mashed potatoes, natural cheese, salt, pepper, and aonori (a type of seaweed)), and pepper steak.
いつもの、マヨネーズ入りのポテトサラダ（おからは入ってません）、「じゃがチーズ」（マッシュポテト、ナチュラルチーズ、塩、胡椒、青海苔）、チンジャオロースも作りました。

Thank you very much, Kiki, for the inspiration.
Kikiさん、ヒントをありがとうございます。

I encourage you to visit Kiki's blog to see what Southern German style potato salad looks like.
是非、Kikiさんのブログを訪問して、ドイツ南部のポテトサラダがどんなものか見て下さい！