Mame Ten/豆天

My wife made mame ten the other day.
Mame = Bean (soybean in this case)
Ten = Tempura
For batter, she used wheat flour and salt only (no eggs).
The soybeans were previously soaked in water for a few hours and drained.
先日、妻が豆天を作りました。
衣には小麦粉と塩だけ（卵なし）を使いました。
大豆は数時間水に漬け、水を切ったものです。

Mame ten is a specialty of Niigata, and store-bought mame ten is like this, and it's a snack rather than an okazu (side dish).
豆天は新潟の名物です。市販の豆天はこんな感じで、おかずと言うよりスナック菓子です。

(Photo taken by me years ago)
（数年前に撮った写真です）

Here is one recipe for mame ten.

Ingredients for 20 pieces

1 bag (120 g) steamed soybeans
120 g rice flour (joushin ko)
2 tsp soy sauce
1/2 tsp salt
1 tbsp sugar
1 cup (= 200 ml) water
Appropriate amount of oil for deep-frying

1. In a bowl, put mix rice flour, salt, sugar, and water, and mix well.
2. Add soybeans, and mix.
3. Heat oil to low temperature (150-160C), and scoop 1 tbsp of batter at a time, and put in the oil.
4. Deep-fry slowly, turning over occasionally, and remove from oil when crisp.

豆天のレシピです：

20枚分の材料

蒸し大豆　１袋（120 g）
上新粉　120 g
しょう油　小さじ２
塩　小さじ1/2
砂糖　大さじ１
水　１カップ
揚げ油　適量

1. ボールに上新粉、しょう油、塩、砂糖、水を入れ、よく混ぜる。
2. 大豆を入れ、混ぜる。
3. 油を低温（150～160C）に熱し、生地を大さじ１づつすくって入れる。
4. 裏返しながらゆっくり揚げ、カリッとしたら取り出す。