Shougoin Daikon, etc./聖護院大根など

Today, I got another box of foodstuffs from my father, which included one shougoin daikon and more than ten yuzu.

今日は、また父から食料を１箱もらいました。聖護院大根が一本と柚子が10個以上入っていました。

I phoned my father to thank him, and he said that shougoin daikon was best in miso soup.  So, I decided to put some of it in miso soup.  As you can see from the photo below, shougoin daikon is dense.

お礼を言うため、父に電話すると、聖護院大根は味噌汁に入れるのが最高だと言うので、少し味噌汁に入れることにしました。次の写真で分かるように、聖護院大根は身がしまっています。 

I also added some komatsuna (a type of green) to the miso soup.

小松菜も少し味噌汁に入れました。

Despite what he said to me, I think shougoin daikon is better in simmered dishes and when pickled.

父はそう言ってますが、私は聖護院大根は煮物や漬物にしたほうが美味しいと思います。

A fukusai (side dish) I made for supper tonight was simmered hijiki.  As usual, I added some uchi mame.

今日の夕飯の副菜として、ひじきの煮物も作りました。いつも通り、うち豆を入れました。  

As I mentioned several times in my blog, uchi mame (lit. beaten beans) are soybeans beaten flat. They are a specialty of Niigata that I learned about after I came here.  A great advantage is that they can be cooked in a short time of about 5 min.

このブログで何回も述べているように、うち豆とは、平らに叩いた大豆のことです。新潟の特産で、私はこちらに着てから知りました。大きな利点は、５分程度という短時間で煮えることです。

The same old simmered hijiki

いつものひじきの煮物

You can also make hijiki salad, using mayonnaise.

マヨネーズを使って、ひじきサラダも作れます。

Another dish I made was kabocha soup.

他には、かぼちゃスープも作りました。

The shusai (main dish) was ground beef-and-pork hamburgers (scorched a little).

主菜は牛と豚の合い挽き肉のハンバーグです（ちょっと焦げちゃいました）。

I made grated daikon sauce with mentsuyu (noodle soup) concentrate, grated daikon, and vinegar.

濃縮タイプの麺つゆと大根おろしとお酢で、大根おろしソースを作りました。

I will add yuzu peel to pickled hakusai (Chinese cabbage).

柚子の皮は白菜の漬物に入れます。