Harihari Zuke/はりはり漬け

The other day, I found wari boshi daikon sold at the supermarket.  I bought one bag without thinking what to do with it.

wari < waru = to break up, to divide

boshi < hosu = to dry

先日、スーパーで割り干し大根が売ってたので、何にしようか考えずに１袋かいました。

Wari boshi daikon is similar to kiri boshi daikon, but is thicker.

kiri < kiru = to cut

割り干し大根は切り干し大根に似ていますが、切干し大根より太いです。

Today, I decided to make harihari zuke with it.  I searched for recipes, and tried a 1:1:0.3 ratio for soy sauce, vinegar, and sugar.  (The original recipe called for a 1:1:0.5 ratio, and I was sure that this would result in a sweet pickle.)

Ingredients:

80 g wari boshi daikon

100 ml soy sauce

100 ml vinegar

33 ml sugar

8 x 8 cm kombu

1 red pepper, deseeded and chopped

Directions:

1.  Wash wari boshi daikon, and soak in a bowl of water for 30 min. or so to reconstitute.

2.  Drain, squeeze, and cut into 2-3 cm pieces.

3.  Combine all ingredients in a container.

4.  Let sit in the fridge for 3 hours or longer.

今日、はりはり漬けを作ることにしました。レシピを探し、しょう油、お酢、砂糖の割合1:1:0.3を試すことにしました（元のレシピは1:1:0.5なのですが、それでは甘い漬物になると思うので）。

材料：

割り干し大根　80 g

しょう油　100 ml

お酢　100 ml

砂糖　33 ml

昆布　8 x 8 cm

唐辛子（種を取り、刻む）

作り方：

1.  割り干し大根を洗い、水の入ったボールに30分程度漬けて、戻す。

2.  水を切り、絞り、２～３センチに切る。

3.  容器に材料を全て合わせる。

4.  冷蔵庫に３時間以上入れておく。