Yeast-Less Komeko (Rice Flour) Bread/イーストなしの米粉パン

Tonight, at around 9 o'clock, I started to make yeast-less bread.

今晩は９時頃、イーストなしのパンを作り始めました。

 

The original recipe (Japanese only) calls for:

100 g bread flour

100 g cake flour

2 tsp baking powder

2 tsp sugar

1/3 tsp salt

1 beaten egg

100 ml milk

20 g butter.

But I replaced 50 g cake flour with 50 g rice flour in an attempt to make mochi-mochi* bread.

* Mochi-mochi pertains to a soft, chewy texture. In general, the Japanese like bread with a mochi-mochi texture. 

元のレシピの材料は：

強力粉　100 g

薄力粉　100 g

ベーキングパウダー　小さじ２

砂糖　小さじ２

塩　小さじ1/3

溶き卵　１個

牛乳　100 ml

バター　20 g

もちもち*したパンを作ろうと薄力粉50 gを米粉50 gに変えました。

* 「もちもち」とは、softでchewyな食感を指します。一般的に日本人はもちもちした食感のパンが好きです。

 

Directions:

1. In a large mixing bowl, combine cake flour, bread flour, baking powder, sugar, and salt. Mix 20 times with your hand. Make a hole at the center.

(I used a large spoon for mixing.)

2. In the hole, add half the beaten egg, milk, and melted butter. Knead for 5 min.

3. Let stand for 15 min. Preheat oven to 200oC.

4. Divide dough into 8 equal parts, make them into desired shapes, place on baking sheet/tray lined with parchment paper, brush with remaining 1/2 beaten egg, and bake for 20 min at 200oC.

作り方：

1. 大きなボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせ、手で20回混ぜる。中心に穴を開ける。

（私は大きなスプーンで混ぜました。）

2. 穴に溶き卵半分、牛乳、溶かしたバターを入れ、５分こねる。

3. 15分おく。オーブンを200oCに予熱する。

4. 生地を８等分して、好みの形にし、クッキングシートを敷いた天板（てんばん）に置き、残りの半分の溶き卵を塗り、200oCで20分焼く。    

 

Not bad for the first try.
初めてにしてはまあままです。

I have totally forgotten that I already have this book, titled, Not yeast-leavened, easy-to-make bread!

この本をすでに持っていることを完全に忘れていました。タイトルは、イースト発酵なしのお手軽パン。

Bought five or six years ago, I suppose.
５、６年前に買った本だと思います。

I referred to this book when making scones, pancakes, and nikuman.
スコーン、パンケーキ（ホットケーキ）、肉まんを作る時に参考にしました。  

 

 

The book brings back memories! I think I'll make nikuman next.
なつかしい本です！今度は肉まんを作ろうと思います。