Simmered Kiriboshi Daikon/切り干し大根の煮物

The main dish (shusai) of our supper last Monday was store-bought beef korokke (Japanese croquette), except for my wife, who prefers kabocha korokke, and one side dish (fukusai) was Chinese cabbage salad. I thought what I would make for another side dish. I remembered having bought one bag of kiriboshi daikon the day before, so I decided to make simmered kiriboshi daikon.

30 g kiriboshi daikon, rinsed under running water in a sieve

1/2 carrot, cut into julienne

10-20 g(?) pre-sliced dried shiitake, rinsed under running water in sieve

1 abura age, cut in half lengthwise first and then cut into strips

Put all the ingredients in a pot, add enough water to barely cover them, bring to a boil, add 1-2 tsp sugar, simmer for 3 min., add 1 tsp instant dashi and some soy sauce, and simmer for another 3 min.

The total cooking time is about 10 min.

今週の月曜の夕飯のメインディッシュ（主菜）は、市販のビーフコロッケでした（かぼちゃコロッケのほうが好きな妻を除いて）。一つの副菜は白菜のサラダで、他の

副菜は何にしようか考えました。切り干し大根を１袋、前日に買ったのを思い出したので、切り干し大根の煮物を作ることにしました。

切り干し大根　30 g。ざるに入れ、流水で洗う。

にんじん　1/2本。千切り。

切ってある干しシイタケ　10～20 g。ざるに入れ、流水で洗う。

油揚げ　１枚。まず縦に半分に切ってから細切りにする。

材料をすべて鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れ、沸騰させ、砂糖を小さじ１～２入れ、３分煮て、出汁の素を小さじ１、しょう油を少々入れて、さらに３分煮る。

調理時間は全部で10分程です。 

 

You may have noticed that I didn't reconstitute the kiriboshi daikon or the dried shiitake and I didn't remove excess oil from the abura age. I used to follow these steps, but not any longer. The resultant dish is good enough.

切り干し大根と干しシイタケを水で戻してないし、油揚げの油抜きもしてないことに気付いたかも知れません。昔はやっていましたが、もうやっていません。できた料理は十分美味しいです。

Note that one main dish (shusai) and two side dishes (fukusai), in addition to rice and soup, are common elements of a Japanese meal.

メインディッシュ（主菜）１つとおかず（副菜）２つに、ご飯とお汁が日本の食事の一般的な要素です。