Making Low-Salt Umeboshi, Day 4 (June 23)/低塩梅干し作り、４日目（6/23）

First, ume syrup.

まずは梅シロップ。

 

I separated the syrup from the ume, heated it to 80 degrees C, simmered it for 1 minute, and left it until cool, with the lid on.

シロップと梅を分け、シロップを摂氏80度まで加熱し、１分弱火で加熱し、蓋をして冷めるまで置いておきました。

The used ume were made into low-sugar ume jam, with the addition of 20% sugar.

残りの梅は、砂糖を20%入れて、低糖梅ジャムにしました。 

Now, to the main topic:

さて、本題：

 

 

Fermenting.

発酵中。

To be continued.

続く。