Aji no Nanban Zuke and Chicken Karaage/アジの南蛮漬けと鶏の唐揚げ

Today, I finally got around to making aji no nanban zuke for supper tonight.
今日はやっと夕飯にアジの南蛮漬けを作ることができました。

Yesterday, I bought one pack of aji for 198 yen, which contained eight aji of various sizes.
昨日、アジを１パック、198円で買いました。色々な大きさのアジが八尾入っていました。

They were all too big to be called ko aji or mame aji, so I filleted them in a usual way, and cut each fillet into two or three parts.
どれも小あじ、豆あじと呼べる大きさではないので、普通に三枚におろし、切り身をそれぞれ二つ、三つに切りました。

One Tupperware container was not enough to contain the deep-fried aji, and I had to use two!
揚げたアジを入れるのにタッパーの容器一つでは足りず、二つ使いました。

The nanban sauce is a 3:3:1 mixture of vinegar, soy sauce, and sugar.
I didn't add any red peppers, because I used some "kagura nanban", a local vegetable similar to green peppers but hot like red peppers, together with green peppers and onions.
南蛮ソースはお酢、しょう油、砂糖を3:3:1で混ぜたもので、赤唐辛子は入れませんでした。「神楽南蛮」という、ピーマンに似ていて、赤唐辛子のように辛い地元の野菜を、ピーマンと玉ねぎと一緒に使ったので。

I also made chicken karaage, using two breasts.
胸肉を使って鶏の唐揚げも作りました。

I personally prefer chicken breast karaage, but most Japanese think chicken thigh karaage is superior.
個人的には鶏の胸肉の唐揚げのほうが好きなのですが、大抵の日本人は腿の唐揚げのほうが優れていると思っています。

About one hour or so later, the nanban zuke already looked delicious.
一時間程度で、南蛮漬けはもう美味しそうになりました。

And, it was delicious.
そして、本当に美味しかったです。