このサイトはとても面白いです。うまいハムカツを作るにはどんなハムやソーセージがいいかを語っています。
This person actually made and had these ham katsu, and concluded that the ham should be of moderate thickness and need not be of high-grade.
この人は実際にこれらのハムカツを作って、食べた結果、ハムはほどほどの厚さがよく、高級なものでなくてもよいという結論に達したそうです。
Another example of rosu (roast) ham:
ロースハムの別の例：
この製品は、アウグスト・ローマイヤーが1921年に創業したローマイヤのものです。
By the way, today, I bought two tonkatsu to share with my family for supper tonight.
ところで、今日は、夕飯に家族と一緒に食べようと思い、豚カツを２枚買いました。
私自身はこの豚カツが大好きなのですが、息子は自家製の豚カツのほうが好きだと言ってます。暑い日に豚カツを作りたくはないです！
Hiroyuki, I want so much to have tonkatsu today. I think I'll make it. Your previous and this post make me think I could use the smoked loin (only smoked, but still raw) to make "smoked loin katsu". Next time I buy it I'll try making it.
ReplyDeleteSissi: If your smoked pork loin is expensive, then I wouldn't recommend making katsu with it. As I suggested in the post, the ham in ham katsu need not be, and should not be, of high-grade, and it should be thin enough (about 2 mm and 5 mm at the most).
ReplyDeleteIt's the combination of cheap ham, coating, and sauce that makes ham katsu tasty.
Hiroyuki, the smoked pork loin is not expensive, well maybe more than bacon... I substitute bacon with it whenever I can (not because of health, but because I try not to get fat ;-) )
ReplyDeleteFinally, I've done ham katsu this morning.
ReplyDelete(*°∀°)=3
To be honest, I'm using thin sliced ham, and I can't feel the taste of ham at all. Thick sliced ham would be the best for it!!
fred: I think you made ham katsu right!! Enjoy the combination of thin ham, coating, and sauce!!
ReplyDeleteロースハムの訳はPork Loin Hamですよ
ReplyDeleteロースハム自体が和製英語なのでそのまま訳すと別の料理になります
Anonymous:
ReplyDeleterosu (roast) hamのことでしょうか？
ロースハム＝roast hamと書いたつもりはないのですが...。
ロースハムという言葉は和製英語で、ロースハムという製品も日本独自のもの（日本在住のドイツ人が最初に作ったもの）ですよね。
「ロース」はloinとは若干異なるので、機会があれば、そのうち説明したいと思います。
コメントありがとうございました。