June 14, 2019

Unripe Ume vs. Ripe Ume/青梅と熟した梅

Which to use to make ume syrup, unripe or ripe ume?
梅シロップを作るには、青梅と熟した梅のどちらを使うか? 
The answer is simple: Both unripe and ripe ume can make tasty ume syrup, with some difference in color.
Left: Ume syrup made from unripe ume, together with leftover ume
Right: Ume syrup made from ripe ume, together with leftover ume
With my ume syrup recipe, which uses ume and sugar at a ratio of 1:0.5, instead of the more common 1:1, the leftover ume still contain a considerable amount of juice. You can eat them as a snack, make it into jam by adding some (20-50%) sugar, or make some more ume syrup by adding some (20-50%) sugar.
I personally like the leftover ume on the right because their texture is exactly the same as umeboshi although they are not dried and they are salt-free!
答えは簡単です:どちらの梅でも、色は少し異なりますが、美味しい梅シロップができます。
左:青梅で作った梅シロップと、残りの梅
右:熟した梅で作った梅シロップと、残りの梅
梅と砂糖を1:0.5の割合(通常は1:1)で使って作る私のレシピでは、残りの梅にも果汁がまだかなり含まれています。そのままスナックとして食べたり、砂糖を(20~50%)足してジャムにしたり、砂糖を(20~50%)足してさらに梅シロップを作ったりできます。
個人的には、右側の残り梅が好きです。干してないのに、食感は梅干しそっくりですし、その上、塩は入ってません!

May 29, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 16/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート16


1 Simmered hamburger patty, with cabbage roll
2 Keema curry, with korokke (Japanese-style croquette)
3 Dandan noodles
4 Pork shabu (short for "shabu shabu"?) with sesame sauce
5 Sausage and broccoli with tomato sauce
1煮込みハンバーグロールキャベツ添え
2キーマカレーコロッケ添え
3タンタンメン
4豚しゃぶ胡麻ソース
5ソーセージとブロッコリーのトマトソース





May 20, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 15/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート15

This time, my daughter sent me these photos, with no descriptions of them.
今回、娘は、説明なしに写真を送ってきました。

 


April 21, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 14/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート14

1 Crepe
2 Tonjiru (pork soup) udon
3 Tomato cream with shrimp and komatsuna (a type of greens)
4 Mackerel simmered with miso
5 Sardine fries
1クレープ
2豚汁うどん
3海老と小松菜のトマトクリーム
4鯖の味噌煮
5鰯のフライ
 
 
 
 
 


February 14, 2019

Three Shigefusa Knives/重房の包丁、3丁

270 mm Shigefusa kitaeji wa (Japanese-style) gyuto
270 mm Shigefusa kitaeji wa sujihiki
210 mm Shigefusa kasumi wa gyuto
270 mm重房鍛地和牛刀
270 mm重房鍛地和筋引
210 mm重房霞和牛刀
The owners have had to wait for almost three years to get them.
オーナーは、これらの包丁ができるまで3年近くも待ちました。

January 21, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 13/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート13

1 Nakatsu shio karaage
Nakatsu is the city in Oita prefecture that is famous for its chicken karaage. Shio means salt. 
2 Cabbage rolls and chicken simmered with tomato
3 Mapo tofu
1 中津の塩唐揚
2 ロールキャベツとチキンのトマト煮
3 麻婆豆腐



January 15, 2019

Canadian PM Criticizes Japan over Whaling/カナダの首相が日本の捕鯨を非難

Links:
https://news.abs-cbn.com/overseas/01/09/19/canadas-trudeau-raps-japan-pm-on-whale-hunt
https://japantoday.com/category/politics/Trudeau-criticizes-Japan-over-whale-hunt

Canada left the IWC in 1982. Justin Trudeau has gone insane?
カナダはIWCを1982年に脱退しました。ジャスティントルドーは気が狂ったのでしょうか?

 

January 13, 2019

Minke Whales/ミンク鯨

Excerpt from the website of the Japan Small-Type Whaling Association
日本小型捕鯨協会のHPからの抜粋
http://www.jstwa9.com/index.htm

What kind of whale is the minke whale?
Minke whales are one of the many species of whales that live in Japan's coastal waters and there are at least 25,000 of them.
Whale stocks that have been depleted do need protection - but minke whales and small cetaceans are thriving in large numbers in the world's oceans. Now, scientists think at least 25,000 minke whales are in Japan's coastal waters and because there is no minke whaling allowed, the number of minkes is increasing.
Because there are so many minke whales, they are in NO danger of becoming extinct.
Minke whales feed mainly on large numbers of small fishes.
Because whales are one of the largest animals in the sea, they eat large amounts of fish as their primary food. Minke whales that live near Japan feed on sardines, saury, and walleye pollack - fish that the Japanese also enjoy eating.
So if there are too many minke in the ocean, they might deplete other valuable marine resources?
If the number of whales grows too large, it is entirely possible that the whales, which eat the fish, could decrease the number of fish in the ocean.
This could be a serious problem because it could mean a shortage of food for the whales, destruction of the balance among species in the ecosystem, and problems for fishermen who need to feed their communities by fishing.
Whales are important animals but if there are too many of them, they can become a problem.

ミンク鯨ってどんな鯨なの?
ミンク鯨は日本の近くをたくさん泳いでいる鯨の一つで少なくとも25,000頭いるんだよ。
鯨の仲間には、数が少なくなっていて大切に保護をしなければいけない種類もいますが、ミンク鯨や小型鯨類は、世界の海に豊富にいます。日本の小型捕鯨の漁場に生息するミンク鯨の数は、少なくとも2万5,000頭。捕獲をしないこともあってその数は増える傾向にあります。
ミンク鯨はたくさんいるから、絶滅の心配はいらないんだね。
ミンク鯨は、たくさんのお魚を餌にしているよ。
海でもっとも大きい生き物である鯨は、魚をいっぱい食べています。日本の近くにいるミンク鯨は、私たち日本人がよく食べるイワシやサンマ、スケソウダラといった、魚を餌としています。
あまり数が増えすぎると、海のお魚が減ってしまうことがあるよ。
鯨が増えすぎると、その餌となる魚が減ってしまいます。鯨の数が急に増えると、鯨の餌不足になったり、生態系(海の生き物の数のバランス)が壊れたりすることがあるのでとても心配です。
さらに、魚が少なくなると、昔からお魚を食べてきた私たち日本人や魚を捕る漁師さんたちが困ることになってしまいます。
鯨は大切な生き物だけど、増えすぎると困ることもあるんだよ。