April 16, 2020

Dishes Made by My CHildren/子供たちが作った料理

Last week, my daughter notified me that she and her brother got these morels.
先週、娘から、自分と兄とで、こんなアミガサタケが採れたと知らせがありました。
This week, she also let me know that they picked these wood ear mushrooms.
今週は、また、こんなキクラゲが採れたとの知らせが。
And, yesterday, I received these photos from my daughter, together with a description of each photo:
Photo 1: Chanterelles*, reconstituted
*Dried chanterelle produced in Yamanashi prefecture
Photo 2: Morelrelles and morels, cut into pieces
Photo 3: Cream pasta with no creaminess at all (made by my son)
Photo 4: Chinese soup with wood ear mushrooms (made by my daughter)
そして、昨日は、娘から次の写真が、説明付きで来ました。
1枚目、水で戻したアンズタケ*
*山梨県産の乾燥アンズタケ
2枚目、切ったアンズタケとアミガサタケ
3枚目、クリーム感ゼロのクリームパスタ(息子作成)
4枚目、キクラゲの中華スープ(娘作成)




March 29, 2020

Dishes My Children Have Made Recently/子供たちが最近作った料理

Tonight, my daughter sent me these photos, explaining that they are some of the meals made (by my daughter/son) recently.
今晩は、娘からこんな写真が届きました。最近の(娘・息子が作った)自炊だとのことです。







January 5, 2020

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 20/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート20

My daughter sent me these photos, with no explanations.
娘が下記の写真を、説明なしに送ってきました。





October 21, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 19/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート19

Fried chicken curry
フライドチキンカレー
My daughter ordered fried chicken curry, and they asked her if an ika fry (squid fry) was OK because they were one chicken fry short.
娘はフライドチキンカレーを頼んだのですが、フライドチキンが一つ足りないから、イカフライでいいかと訊かれたそうです。

July 24, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 187/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート18

1 Lemon cake
Moist and delicious with a pronounced flavor of lemon!!
2 Curry udon
Delicious, and I'm a repeater!
1レモンケーキ
しっとりしててレモンの味がしっかりしてて美味しかったー!!
2カレーうどん
おいしくてリピートしてる!


June 28, 2019

Meals Offered in the School Canteen at My Daughter's University, Part 17/娘の大学の学生食堂で出される食事、パート17

1 Pork and taka-na (a type of greens) ramen and potato bun
2 Mapo nasu (eggplant)
3 Takoyaki (octopus balls) and potato fries
4 Chicken katsu (cutlet) grilled(?) with tomato (sauce?) and (topped with?) cheese
5 Meat and vegetable stir-fry
1豚肉高菜ラーメン じゃがいもパン
2麻婆茄子
3たこ焼き フライドポテト
4チキンカツトマトチーズ焼き
5肉野菜炒め

 
The chicken katsu looks tasty, but I'd like to have lots of shredded cabbage rather that such a small portion of what looks like some kind of salad.
I wonder what Osaka people would say about the takoyaki because it doesn't look authentic due in part to lack of bonito flakes.
チキンカツは美味しそうですが、私としては、サラダのようなものより、千切りキャベツをいっぱい欲しいです。
大阪の人はこのたこ焼きをどう思うのでしょうか。と言うのは、鰹節がかかってない、など本当のたこ焼きに見えないからです。

June 14, 2019

Unripe Ume vs. Ripe Ume/青梅と熟した梅

Which to use to make ume syrup, unripe or ripe ume?
梅シロップを作るには、青梅と熟した梅のどちらを使うか? 
The answer is simple: Both unripe and ripe ume can make tasty ume syrup, with some difference in color.
Left: Ume syrup made from unripe ume, together with leftover ume
Right: Ume syrup made from ripe ume, together with leftover ume
With my ume syrup recipe, which uses ume and sugar at a ratio of 1:0.5, instead of the more common 1:1, the leftover ume still contain a considerable amount of juice. You can eat them as a snack, make it into jam by adding some (20-50%) sugar, or make some more ume syrup by adding some (20-50%) sugar.
I personally like the leftover ume on the right because their texture is exactly the same as umeboshi although they are not dried and they are salt-free!
答えは簡単です:どちらの梅でも、色は少し異なりますが、美味しい梅シロップができます。
左:青梅で作った梅シロップと、残りの梅
右:熟した梅で作った梅シロップと、残りの梅
梅と砂糖を1:0.5の割合(通常は1:1)で使って作る私のレシピでは、残りの梅にも果汁がまだかなり含まれています。そのままスナックとして食べたり、砂糖を(20~50%)足してジャムにしたり、砂糖を(20~50%)足してさらに梅シロップを作ったりできます。
個人的には、右側の残り梅が好きです。干してないのに、食感は梅干しそっくりですし、その上、塩は入ってません!