Daikon no Yuzu Senmai Zuke Fuu/大根の柚子千枚漬け風

Today, I made daikon no yuzu senmai zuke fuu.

Senmai = One thousand slices

Zuke < Tsukeru = To pickle

Fuu = Style

I tried this recipe (Japanese only).

1/4 shougoin daikon (or any other variety of daikon), 550 g when unpeeled

1 tbsp salt

50 g sugar

1 small yuzu

4 x 6 cm kombu for dashi

今日は、大根の柚子千枚漬け風を作りました。

このレシピー（日本語のみ）を試しました。

聖護院大根（または他の品種の大根）・・・・・・1/4ケ（皮付550ｇ）

塩・・・・・・・・・・大匙１
砂糖・・・・・・・・・50ｇ
ゆず・・・・・・・・・小1ケ
だし用昆布・・・・・・4×6㎝　1枚

Peel yuzu and cut peel into thin stripes.

柚子の皮をむき、皮を薄切りにします。

Squeeze yuzu.

柚子を絞ります。 

Cut daikon into thin slices, and put in an I-Wrap bag, and add yuzu peel, yuzu juice, sugar, salt, and thinly sliced kombu.  Put in the fridge for 3 hours or longer.

大根を薄切りして、アイラップに入れ、柚子の皮、柚子の果汁、砂糖、塩、薄切りした昆布も入れます。冷蔵庫に３時間以上入れます。

Results:

結果：

Too sweet for my taste.  My wife said she wanted it to be a little more sour.  I think I'll add some more yuzu juice or vinegar.

私の口には甘すぎでした。妻はもう少し酸っぱいほうがいいと言うので、柚子果汁か、お酢を足そうと思います。