Ougon Chahan (Golden Fried Rice)/黄金炒飯（チャーハン）

Ougon means gold. Ougon chahan is a type of chahan made by mixing beaten eggs and rice together before pan-frying. My Dried Enoki Chahan (Fried Rice) is one example of ougon chahan. Ougon chahan is the main type of chahan I make at home. My my children and I like chahan very much.
黄金（おうごん）とはgoldという意味です。黄金炒飯（チャーハン）は、炒める前に溶き卵をご飯を混ぜて作るチャーハンです。
私の干しえのきチャーハンも黄金チャーハンの一種です。私は家では主に黄金チャーハンを作っています。子供たちも私もチャーハンが大好きです。

You will need leftover rice.
残りご飯が要ります。

I have never made chahan with just cooked rice!
You MUST reheat the leftover rice in a microwave. This step is absolutely necessary for making chahan by using short-grain Japonica rice.
でき立てのご飯でチャーハンを作ったことはありません。
残りご飯は電子レンジで温める必要があります。短粒種のジャポニカ米でチャーハンを作る時は絶対必要なステップです。

I used four large eggs. You may have to use a spatula to disintegrate the rice so that each grain of rice is coated with egg.
Ｌの卵を４個使いました。へらを使って、ご飯をバラバラにして、粒一つ一つに卵をコーティングする必要があるかも知れません。

Place a frying pan on the stove, turn on the heat, and put some oil in the pan. (I used the oil in the tuna can.)
When the pan becomes hot enough, transfer the content of the bowl. Keep stirring with a pair of cooking chopsticks until the egg is set.
Add 1/2 tsp salt.
Add canned tuna.
Keep stirring for another minute or so in an attempt to evaporate excess water.
Turn off the heat.
Add some soy sauce and sesame oil.
コンロにフライパンを乗せ、火を点けて、油を少々入れます（私はツナ缶の油を使いました）。
フライパンが熱くなったら、ボールの中身を入れ、卵が固まるまで菜箸でかき混ぜ続けます。
塩を小さじ1/2入れます。
ツナ缶を入れます。
もう１分程度かき混ぜて、余分な水分を蒸発させます。
火を止めます。
しょう油とごま油を少し入れます。

I ate about one half of it.
約半分食べました。