Sakadane, Update/酒種、更新

Last night, my sakadane smelled of alcohol. Signs of full fermentation? Anyway, I put it in the fridge. It might be ready for use in making bread, but it was bubbling very weakly. So, I added some (about 1 tbsp) flour and let sit at room temperature for a few hours.

Edited to add: I also added 1 tsp sugar.

昨晩、酒種はアルコール臭くなりました。完全に発酵した証拠？ともかく、冷蔵庫に入れました。パン作りに使えるようになったのかも知れませんが、泡が立つのがとても弱いので、小麦粉を少し（大さじ１程度）入れて、室温で数時間おいておきました。

追記：　砂糖も小さじ１杯入れました。

Instead of making bread, I decided to make saka manju, to be more precise, saka manju with no an (bean jam) in them. I transferred the sakadane to a Tupperware container, and added 100 g cake flour.

パンを作る代わりに、酒饅頭を作ることにしました。正確に言うと、餡のない酒饅頭です。酒種をタッパーに移し、薄力粉を100 g入れました。

For those of you who don't know what saka manju are, here are images.

酒饅頭を知らない人のために、画像のリンクです。

I hope it rises properly.

I will add a total of 300-350 g flour to the sakadane.

ちゃんと膨らむといいのですが。

酒種には全部で300～350 g小麦粉を足します。

 

I have another jar of sakadane, which I will use to make bread.

酒種はもう一瓶あります。これはパンを作るのに使うつもりです。 

To be continued.

続く。