Kounago and Walnut Tsukudani, etc./小女子とくるみの佃煮など

Today, I made kounago (Japanese sand lance) and walnut tsukudani.

Koonago is written as "small girl" in Kanji. Don't be surprised when you notice a flyer saying "Small girl for xx yen per 100 g".

今日は、小女子（こうなご）とくるみの佃煮を作りました。

小女子で「こうなご」と読みます。チラシに「小女子100 g　XX円」と書いてあっても驚かないでください。

 

I tasted the kounago, and found them slightly salty, so I decided to use less soy sauce.

小女子を味見すると、少し塩辛かったので、しょう油の量を少し減らしました。

 

100 g kounago

70 g walnuts

25 ml mirin

12 ml soy sauce (instead of 25 ml)

小女子　100 g

くるみ　70 g

みりん 25 ml

しょう油　12 ml（25 mlではなく）

Simply heat the kounago and walnuts in a pan, with no oil, for a few minutes.

Add soy sauce and mirin.

Turn off the heat in several tens of seconds.

小女子とくるみをフライパンで、油なしで数分、加熱し、

しょう油とみりんを入れ、

数十秒後に火を止めます。 

I tasted some, and decided to add some (1 tsp) sugar.

味見して、砂糖を少し（小さじ１）足すことにしました。

 

Transfer to a container.

容器に移します。 

This particular ceramic container comes with a lid.

この陶器の入れ物には蓋がついています。 

A gift from an insurance company.

保険会社からもらったものです。

 

I boiled some sweet potatoes. They were quite dirty, and I had to scrub them with a tawashi.

サツマイモを茹でました。すごく汚いので、束子（たわし）でこすりました。  

A tawashi is very effective in doing this job.

こんな場合、束子はとても効果的です。

I boiled them in a big pot over very low heat for 50 minutes.

大きな鍋でごく弱火で50分茹でました。 

Snack for my family, especially my wife!

家族の（特に妻の）軽食です。

 

I also cooked some taro.

里芋も調理しました。 

I rinsed them with water, put them in an I-Wrap bag, and microwaved for 3 minutes, so my hands wouldn't get itchy when peeling them.

水で洗って、アイラップに入れ、３分電子レンジで加熱しました。皮をむく時に手がかゆくならないようにです。   

It took me about 20 minutes to peel them all...

全部皮をむくのに20分くらいかかりました...。 

I boiled them in a pot of

200 ml water

25 ml mirin

25 ml soy sauce

1/3 tsp instant dashi

(1:1:8 ratio)

for 6 minutes or so.

水 200 ml

しょう油　25 ml

みりん　25 ml

出汁の素　小さじ1/3

（割合1:1:8）

入れた鍋で６分程度煮ました。 

I also made kabocha soup and saba no miso ni (mackerel simmered with miso).

かぼちゃスープとサバの味噌煮も作りました。