Making Ume Syrup in a Rice Cooker/梅シロップを炊飯器で作る

Today, I made my first attempt to make ume syrup in a rice cooker.

590 g of ume

300 g of sugar

Put them in a rice cooker and press the keep warm button.

Keep them warm for 8 hours.

今日は、梅シロップを炊飯器で作ることに初めて挑戦しました。

梅590 g

砂糖300 g

炊飯器に入れ、保温ボタンを押します。

８時間、保温します。

 

3 hours later.

３時間後。

7 hours later.

７時間後。

8 hours later.

８時間後。

I got about 300 ml of ume syrup.

梅シロップは300 ml程度取れました。

A considerable amount of sugar was left in the cooker.

炊飯器に、かなりの量の砂糖が残っていました。

I put the syrup, ume, and sugar in a Tupperware container.

シロップ、梅、砂糖をタッパー容器に入れました。

I will taste it next morning.

明日の朝、味見してみます。

To be continued.

続く。

 

I checked the contents of the container this morning. Almost all the sugar had been dissolved. I tasted the syrup and fount it was a little different from the ones I am familiar with. Probably the long (8-hour) heating caused bitter and other undesirable components to be extracted. I tasted one ume and found it wasn't as tasty.

今朝、容器の中身を確認しました。殆どの砂糖は溶けていました。シロップを味見すると、慣れ親しんだシロップとは少し違うと思いました。多分、長時間（８時間）加熱したので、苦みや他の嫌な成分が抽出されたのだろうと思います。梅を一つ試食しましたが、あまり美味しくなかったです。

(EDITED TO ADD: The syrup is not particularly bitter. It's probably because the syrup was hot when I tasted it that I mistakenly believe that the syrup was slightly bitter.)

（追記：シロップは特に苦くはありません。多分、味見した時はシロップが温かかったので、少し苦いと誤解したのだろうと思います。）

 

I think that if I ever use this method again, I will shorten the cooking time to, say, 3-4 hours, and just let the ume cool.

またこの方法で作る時は、調理時間を３～４時間程度に短縮し、そのまま冷まそうと思います。

 

Edited to add:

追記：

 

This afternoon, I separated the syrup from the ume. I got 430 g of syrup.

今日の午後、シロップと梅を分けました。シロップが430 gできました。 

Not exactly clear but contains tiny bits of fruit flesh.

クリアではなく、小さな果肉が入っています。

 

590 g of ume reduced to 350 g.

590 gの梅は350 gに減りました。