Iwashi no Ume Ni (Sardines Simmered with Umeboshi/いわしの梅煮

As part of supper tonight, my wife made iwashi no ume ni (sardines simmered with umeboshi).

I asked her how she made it. She replied she used soy sauce, mirin, a small amount of instant dashi (optional), umeboshi, and ginger (and water, I suppose) to simmer four sardines, previously beheaded and gutted by me.

今日の夕飯には、妻がいわしの梅煮を作りました。どうやって作ったかと尋ねると、しょう油、みりん、出汁の素を少し（省略可）、梅干し、しょうが（それとたぶん、水）でいわしを四尾煮たそうです。いわしは私がすでに頭とはらわたを取ったものです。

 

For those of you who want to make this dish, here is a list of ingredients from one recipe (Japanese only):

4 sardines
2 umeboshi (low-salt)
1/2 knob ginger
1 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin
Soy sauce to mirin ratio = 1:1
1 cup (= 200 ml) water
この料理を作りたい人のために、このレシピの材料をリストアップします。

いわし　４尾

梅干し　２個（低塩）

しょうが　1/2片

しょう油　大さじ１

みりん　大さじ１

（しょう油とみりんの割合 = 1:1）

水　１カップ（= 200 ml）

My wife's portion:

妻の分：

Bent because previously beheaded and gutted by me and stored in a bag in the partial freezing compartment of the fridge.

私が頭とはらわたを落とし、冷蔵庫のパーシャル冷凍庫に袋に入れてしまっていたので、少し曲がっています。 

 

My daughter's:

娘の分：

Best-looking of the four.

四尾の中で一番見栄えがいいです。

 

As the summer approaches, we crave for sour and refreshing dishes like this.

夏が近づき、こんな酸っぱくてさっぱりしたものが欲しくなります。