References/参考:
Here is how to make "enoki koori", which is effective to your body/体に良く効く「えのき氷」はこうやって作る on the JA Nagano site/JA長野県のサイト
Enoki koori/えのき氷(こおり)on the COOKPAD site/COOKPADのサイト
"Enoki koori" (lit. enoki ice) is an invention of Hirofumi Ato of JA Nakano City.
Here is a brief description of how to make "enoki koori" properly:
Prepare 300 g enoki and 400 g water.
Finely chop enoki, put in a blender, add water, process for 30 seconds into paste.
Transfer to a pot, and simmer for 60 minutes while stirring regularly to prevent burning and boiling over, until 700 g paste reduces to 500 g.
Transfer to 2 ice trays and put in the freezer.
Put "enoki koori" in miso soup, simmered dishes, curry, stir-fries, tempura batter, and so on. Use up to 3 cubes per day per person.
「えのき氷」とは、JA中野市の阿藤博文(あとうひろふみ)さんが発明したものです。
「えのき氷」の正しい作り方を少し説明します。
えのきを300 g、水を400 g用意します。
えのきを細かく刻み、ミキサーに入れ、水を足し、30秒間ミキサーにかけてペースト状にします。
鍋に移し、焦げ、ふきこぼれを防ぐため、かき混ぜながら、700 gが500 gに減るまで60分間、煮詰めます。
2つの製氷皿に移し、冷凍庫に入れます。
「えのき氷」はみそ汁、煮物、カレー、炒めもの、天ぷらの衣などに入れます。1人1日3個まで使えます。
Since I learned of enoki koori, I've wanted to make some myself, but simmering for a whole hour while stirring is such a daunting task! Today, I hit on a good idea. Here is a report on what I did to make some enoki koori.
えのき氷のことを知ってから、自分で作りたいと思っていましたが、かき回しながら、丸1時間も煮込むというのは大変な作業です!今日、いい考えが浮かびました。私のえのき氷の作り方を紹介します。
I had gotten a bag of substandard enoki from an enoki producer, and put it in the freezer.
えのき生産者から規格外のえのきを1袋もらっていて、冷凍庫に入れてありました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFQYtoo9JvZAmHw0rpPDTn0Kf_MUF-ezwDBxyhj1l9Ki9E60eE9XXEKGi1AMMfpwWydAQYTWgmco0mBANsOpyacf8tbXMRLnSIw98u3dtBpJDwVnY2lf0PMfhn77ZW1-VRNkd2x0pxD0/s400/DSCF9831.JPG)
I decided to heat one half in the toaster oven and the other half in a frying pan.
半分をオーブントースターで、もう半分をフライパンで加熱することにしました。
Enoki on the toaster oven tray:
オーブントースターのトレイに載せたえのき:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJp_Zi398MA0vmoxaMiL83GgeIHW2KoVleTnfaAecnTUK8wPo-QKGV39zzhibVjJqeQmhr5lQJeGOV2ZfGiXQbB5DqdGgriC-hdztkWtjIkLzPTD3AB4aJk6T5EUTnarLSMto0NEMHXOY/s400/DSCF9838.JPG)
Enoki in a frying pan:
フライパンに入れたえのき:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0duhT8aHRfVGqDNTOYtC2GVe-kvg1em6xC-0jg7h6mXph6Y9rMM9w-O2zebZxTx13S59Lhh3XsAn1dc2XdSkISzYlmG1ysTdQjCLLZM-c-I8p9CuL8kveBzjl6RlzsI_sHV3jHi1hog0/s400/DSCF9841.JPG)
I put the lid on the pan, and the enoki was cooked for less than three minutes.
フライパンに蓋をしました。えのきは3分を経たないうちに火が通りました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYZUX36Wm9eek8nDgOUC3QxzeXVsGxaHD-0CmToumc38_oKRaFzppCdwfypWw6mROw5bCrC7OTqi_E-Tiof62bQAbcv0lVuKlYnLAhnu9tn8Zaqlyz8Asc-8wMCQkJtVk0gxEbSG0PLd8/s400/DSCF9844.JPG)
I set the timer of the toaster oven to 8 minutes.
オーブントースターのタイマーは8分にセットしました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8XIQW2GYOB1UZUmRLTEa2hRriQw8I6m5A94ug0VyLoJNb5msb5SUDvswWkYw6KmsSeVNeB8PgnbsaoPKA8atKw3qiwzCtNpWnHLTz7RegrT546p1tPLGb-CnDngOxxItKr6Mo1QJ-Ctw/s400/DSCF9846.JPG)
Obviously, cooking in a frying pan is more efficient than in a toaster oven.
明らかに、オーブントースターよりフライパンで火を通したほうが効率的です。
I added the enoki cooked in the toaster oven to the frying pan. I heated the enoki for another 2 minutes.
オーブントースターで火を通したえのきをフライパンに足しました。もう2分、えのきを加熱しました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaqbN0Z9BEZnc6xQZ6lYj_fSIid86u0n1gd-wofBEd3LhJtyHDRrT4WZGwBkhP8WaAcvvvj99MpPmwvgcIhoeVYO9l_NlNemD232R1TsptKs4ENAWFvFBC9B-S6IlY7nFxpBNue92ECBE/s400/DSCF9850.JPG)
The enoki weighed 450 g. It was 600 g before cooked.
えのきの重さは450 gでした。火を通す前は600 gでした。
I put the enoki in the blender, and pressed the flash button, but the blade wouldn't rotate. So, I added 50 ml hot water.
えのきをミキサーに入れ、フラッシュボタンを押しましたが、刃が回転しませんでした。そこで、お湯を50 ml足しました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmM7Je_GkyAyxXf83g8D6bb4I5efCc5KhLD6Chiuss07Jlxttrlq2JD9LRQZYepjk4B1krk30al3Wxrg1RwI2rQ2cwTUQMJvYf7kHtm5v8FuPuelAMJq012-8w0-UpDClK8h2ebF9Weg/s400/DSCF9856.JPG)
Then, I added another 50 ml.
次に、また50 ml足しました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjavdfVWSc4MHz7I5qqujprCdM3elcQ7qFdBh9iMcL8mEVo-wXXSzzrePakRIb_udRaOULClCbiNNep68CdY8CU8xAD_ta-okZgNuMHY-wMxU6fHs_GsS1AD97qNmstTm-psHR62IpqcBY/s400/DSCF9859.JPG)
Then, I added still another 25 ml. Now the enoki looked thoroughly processed.
次に、さらに25 ml足しました。これで、完全にできたようです。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2b10NPVHzEsIti3KUNoJBu4mgzo7uYEdBtsX3PEMLNS4EwiEfsi2nMXFCzngZW2aUBqVF9Th1qq5wdvbzeQ24j2ZUwiMiINZ_tcTU5oNCpJBkPubZdFpVYdsJ1Rb9wh4NW3BvVzrmxTE/s400/DSCF9862.JPG)
I transferred some enoki to an ice tray and the rest in an I-wrap bag.
製氷皿に移し、残りはアイラップに入れました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh50ksH1eX2jKqGLFCa3rOgKXwHWEfk1W8uBJ2Ixd5EoxpJ5L5dJgpUYaBVofNjbKbsr6LgcMwoUTKuX_4_J29hFVIrAtY3vbFSfYhcaMoZyXvh4asOhtj8BCVRIM3ICJNQcqsam5qXbI/s400/DSCF9864.JPG)
Done!
完成!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL8s0Iem2D1XPr_VSZvskH3b6ff9DoKrQ-OZJmeo515JCY7V5kUlKBpdnjbNi5Lygs_B_-wCxbZdsdGSOUVrbBXSS_-xA6Ze81AYdMVxn7PXcJUhyphenhyphen4B0JvAppB4_ZmmD13BZ0pq8CQL_A/s400/DSCF9868.JPG)
I succeeded in making 450 + 50 + 50 + 25 = 575 g enoki koori from 600 g fresh enoki.
生のえのき600 gからえのき氷を450 + 50 + 50 + 25 = 575 g作ることができました。
To be continued
続く