This post of Indirect Heat,
Miso cheesecake, has made me realize that I haven't made "rare" (unbaked) cheesecake for quite some time. So, I made some rare cheesecake today. Note that my rare cheesecake is base-less.
Indirect Heatさんのこの記事
Miso cheesecakeを読んで、しばらくレアチーズケーキを作ってないことに気付きました。そこで、今日はレアチーズケーキを作りました。私のレアチーズケーキは土台なしです。
Ingredients:
1 box (250 g) cream cheese
200 g plain yogurt
40 g sugar
1 tbsp yuzu juice
5 g gelatin
50 ml water to dissolve gelatin
材料:
クリームチーズ 1箱(250 g)
プレーンヨーグルト 200 g
砂糖 40 g
柚子果汁 大さじ1
ゼラチン 5 g
ゼラチンを溶かすための水 50 ml
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl5PWFXL-o0MhuUXtVf9hBLInSZAkGwzxZBSE3R6J1P7P77wPrcJP4edUTaqT7lHFNlbmeeFH_Rh0b6HDk7YBNOKxqdiNQ2q09LTjNqqA9KsKyPwymuZCRmWhcpzkieNwGO4IffwqWsIU/s400/DSCF8530.JPG)
The original recipe, written on the inside of the cream cheese box, says to heat the cream cheese for about 30 seconds in a 500-W microwave, but I cut mine into small pieces, put them in a bowl, add sugar, mixed, and left them at room temperature for about 1 hour until soft.
クリームチーズの箱の内側に書いてある、元のレシピーでは、クリームチーズを500Wの電子レンジで約30秒間加熱する、となっていますが、私は小さく切り、ボールに入れ、砂糖を入れ、混ぜ、柔らかくなるまで約1時間、常温で置いておきました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJnP6lbSV3isGMIlWOpn24jac4o35VksZblJJGIejwchjmTyfkRIjBSqOReo1cg8xKzyUJgqLRd8AxnCRT4JygGiybC8O0TKR4wvZ_M-1nAKR_BoaDB9_0Wp7b0-GH1jul0V4afaWDOfE/s400/DSCF8533.JPG)
Notice my Shigefusa kitaeji petty knife. Cooking is fun with this knife.
重房の鍛地ペティーナイフを見て下さい。この包丁があると料理が楽しいです。
If you want to follow the manufacturer's recipe exactly, use 60 g sugar (instead of 40), use 1 tbsp lemon juice instead of yuzu juice, and use 10 (90 g) biscuits and 40 g butter for the base. Put the biscuits in a vinyl bag, crush them by pounding, and mix with room temperature butter. Place them on the bottom of a 18-cm round mold.
メーカーのレシピーに正確に従うには、砂糖を(40 gではなく)60 g使って、柚子果汁ではなくレモン汁を大さじ1使って、土台にはビスケットを10枚(90 g)とバターを40 g使います。ビスケットをビニール袋に入れ、叩いて砕き、室温に戻したバターと混ぜます。それを18 cmの丸型に入れます。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLUyiZ5BHmb1zwJNJlGRyjjg4GCTallaZZM3ou5S_wa-mNbZaR2uguQxmDkhX_uSisRJQLECLUFJk0Y4yuOnVkWsCuT-gQU-RNIfvPH1L2BBATejTbvBkGYPWmgsARhHz2hjpLA5f4uPo/s400/DSCF8535.JPG)
About one hour later, the cream cheese became soft.
約1時間後、クリームチーズが柔らかくなりました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcPu5G16bK4F-W9rt_0XFCdzGjXjLSJWgIzTeN6MtTzjn75ZgRWNrVbY_Eu-HmbstjOHeYhAB3rAPD5-Jer5mOHeGA2CPqxw9y-Uewku_gZQvKTW_36SfYvmX5TNBIyyyTXxd4CffOFsY/s400/DSCF8538.JPG)
As you may know, a yuzu has a lot of seeds in it.
ご承知のように、柚子には種がいっぱいあります。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsvRoUeLhlYfItiueoZcV9St4aYWfCjuIPzyiijCegD1hiwhCuQrfIXamNM3TRfYp-y9Is4qgZ92BTbxaSehTuE9LogmcSvDy62yxXd6Tsrq8ahr3_z1MDECiGRrjf1FnHm-J7gDvbXV4/s400/DSCF8540.JPG)
Yuzu juice and seeds:
柚子の果汁と種:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHbkVAMhwshTquAfAoYpzasAOacVm5TUS3XrCRy_s_lW4pf9t0EZM5LCZM_1t6UlKInSyprGTnkfmS2bJAgbmHQR5x6mNG_82jK5N5GRQ13qiG8lEBFqVvT1w1aK_i2-SsblJPOTlnOwA/s400/DSCF8544.JPG)
Add yogurt, yuzu juice, and dissolved gelatin in this order, mixing well each time.
ヨーグルト、柚子の果汁、溶かしたゼラチンの順に入れ、その都度よく混ぜます。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwY-zzllxtFA8qQ8gD2JIRA0UwBHy5UhxyGtr0OM7vWHyN93nppKPxFYBxTLvLQUzfG0lGfd-McyGfYmy1FJg5bGr13MuNJ9zBXBGH20GUpd4MgPGnZ63jjDEEH41HvjlmCa_7hGw1r_s/s400/DSCF8546.JPG)
Transfer to a 18-cm round mold (in my case, a plate), and put in the fridge for 2-3 hours.
18 cmの丸型(私の場合、お皿)に移し、冷蔵庫に2、3時間入れます。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9ortgXSKn_62xHw0jgoc-_8yzm_z2a84fjF9mLKU7t1ZCFXPDR9miJaPawc0sogx-yzjZ_Rftp5oeydt61MmfHNdsLM-WiKvPuuYTZx8lmZQxDeu41WdC6A-AGP9pDGE_09v1hQ4BGY/s400/DSCF8551.JPG)
Sorry, I can't take appetizing photos of my rare cheesecake!
私のレアチーズケーキを美味しそうに写真に撮れません!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwr6gowijxQ8LqR1Nxc6Gm3Oen5kGAbNkbA2v6z2qcUXWERm_YJ8RwUlUt6rNSxGAae2HzcpfJ5ymQ-4H3VxTzRH2O_zsqHdHxSGubrisV2jj_oY1Q1s1Z_tiMiKHf4PRgxzjV2H9Eh0o/s400/DSCF8558.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzoIYhtH9pu3V4WQ00bs-E3_2yCEns5hlGTXuGgin-fUqBN7y2c55ltwV6w-CyCQJ4ltZCXEUDdMLgC578rwhm2Hc8tWgnxrxnawUu8qfczcd0jX-vVYI3rV1mi90y5Soa86uUdtEmMRk/s400/DSCF8568.JPG)
It was tasty, but my daughter and I thought that it would have been better without the yuzu flavor.
美味しかったですが、娘も私も柚子の風味がないほうがいいと思いました。
To view a better photo of rare cheese cake, click
here. As shown in the photo, rare cheese cake is sometimes served with some fruit sauce (blueberry sauce in this photo).
レアチーズケーキのもっと良い写真を見るには、
ここをクリックして下さい。写真にあるように、レアチーズケーキはフルーツのソースと一緒に出されることもあります(写真ではブルーベリーソース)。