The Biggest Enoki Mushrooms/一番大きなエノキタケ

First of all, I want you to take a look at this:
まずはこれを見て下さい。

The biggest enoki mushrooms I have ever seen. Like I said before, these overgrown ones are not for sale; I got them from a friend who runs an enoki mushroom factory.
今まで見た中で一番大きなエノキタケです。前に言った通り、この大きくなり過ぎたエノキは売り物ではなく、エノキタケ工場を経営するお友達から頂いたものです。
Some of them are really huge, almost 3 cm in diameter.
本当に大きいのもあります。直径３センチ近く。

Besides, they are so beautiful!
それにとてもキレイです。
How can I not make miso soup with them?
味噌汁を作らないではいられません。
Miso soup with enoki and daikon.
エノキと大根の味噌汁。

The photos above are for those of you who appreciate the beauty of mushrooms (laugh).
これらの写真はキノコの美しさを理解できる人のためのものです（笑）。
Edited to add another photo:
写真をもう一枚追加します：

Enoki takikomi gohan. Like I said before, takikomi gohan is rice cooked with other ingredients.
エノキの炊き込みご飯。

7-Herb Congee (Nana-Kusa Gayu)/七草粥

Today is January 7th. This is the day when we are supposed to have nanakusa gayu (7-herb congee). I wanted to make congee by using only the daikon leaves that were in the freezer, but my son insisted that we have traditional 7-herb congee. So, I had to go shopping to get a pack of seven herbs.
今日は１月７日。七草粥を食べる日です。冷蔵庫にある大根葉だけでお粥を作りたかったのですが、息子が本当の七草粥を食べたいとうるさいので、買い物をして、七草のパックを買ってきました。
The seven herbs are:
Water dropwort (seri, Oenanthe javanica)
Shepherd's purse (nazuna)
Cudweed (gogyō, Gnaphalium affine)
Chickweed (hakobera, Stellaria media)
Nipplewort (hotokenoza, Lapsana apogonoides)
Turnip (suzuna)
Daikon (suzushiro)
from here
七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろです。
Making congee from scratch (using uncooked rice) is rather cumbersome, so I usually make it from previously cooked rice.
お粥を最初から（お米を使って）作るのは面倒なので、私は普通、ご飯で作ります。
Leftover congee:
残りのお粥：

Grilled Kanpachi Kama (Amberjack Collars)/カンパチかま焼き

I grilled two kanpachi kama (amberjack collars) and other parts near the bone for supper tonight. I really like grilled kanpachi kama!
今日の夕飯にはカンパチのかまを２つと骨に近い部分を焼きました。カンパチかま焼きは本当に大好きです！


Recipe:
1. Sprinkle some salt over the collar. The amount of salt should be 2-3% of the collar in weight. Let the collar stand in the fridge for a few hours.
2. Wipe off the salt with paper towels.
3. Grill the collar.
レシピー：
1. かまに塩を振る。塩の量は重さでかまの2-3%とする。かまを数時間、冷蔵庫に置いておく。
2. 塩をキッチンペーパーでふき取る。
3. かまを焼く。

Gyudon (Beef Bowl)/牛丼

I made gyudon (beef bowl) for supper tonight for no particular reasons other than that thinly sliced beef was for sale at a supermarket.
今日の夕飯には牛丼を作りました。スーパーで牛肉の薄切りが特売だったから、という以外特に理由はありません。

This time, I tried a dashi, soy sauce, and mirin ratio of 10:1:1. Thus, I used:
300 ml dashi
30 ml soy sauce
30 ml mirin
30 ml sake
今回は、出汁、醤油、みりんの割合を10:1:1にしました。つまり、
出汁300 ml
醤油30 ml
みりん30 ml
酒30 ml
です。
You may also want to try 3:1:1 and 4:1:1 ratios if you prefer heavy seasoning.
濃い味付けが好きであれば、3:1:1、4:1:1という割合もいいでしょう。
I previously submitted a gyudon recipe to RecipeGullet on eGullet.
Gyudon recipe on RecipeGullet
eGullet内のRecipeGulletに牛丼のレシピーを出したことがあります。
RecipeGulletでの牛丼のレシピー
This recipe uses a ratio of 12:1:1.
このレシピーでは12:1:1という割合です。
Note: Tonight, I served the dish separately from rice, so it's not gyudon but gyusara (beef plate).
注：今夜は、この料理をご飯とは別に盛ったので、牛丼ではなく、牛皿です。

New Year's Day/元旦

Today is December 29th, but I had some osechi for supper tonight. The reason for this is that I have to be away from home for a few days to visit my parents, leaving my wife and children at home.
今日は１２月２９日ですが、夕飯におせちを少し食べました。その理由は両親に会うため、妻と子供たちを家に残し、数日出掛けなければならないからです。
Osechi is a generic term for any special food for New Year. We had kamaboko (fish cake) and kuromame (lit. black beans).
おせちとは、新年のための特別な食べ物のことです。かまぼこと黒豆を食べました。



I also had this special sake, which contains gold foil.
金箔が入った、この特別なお酒も飲みました。

Christmas in Japan/日本のクリスマス

People outside of Japan may not readily believe it, but the Japanese celebrate Christmas, although Christians account for only 1% (according to one survey) to 6% (according to another) of the total population of Japan.
日本に住んでいない人はすぐには信じられないでしょうが、日本人はクリスマスを祝います。キリスト教信者は日本の総人口の１％（ある調査によると）～６％（別の調査によると）ですが。
You may want to know the reason why, but I don't have an immediate answer. Search elsewhere for an answer.
その理由を知りたいでしょうが、すぐには答えられません。答えを知りたければ、他をあたって下さい。
On Christmas eve, we had two types of pizza for supper.
クリスマスイブには、２種類のピザを夕飯に食べました。


sausage, corn on the cob, and French fries,
そしてソーセージ、とうもろこし、フライドポテト。

and some chicken nuggets.
そしてチキンナゲット。
In Japan, a Christmas cake looks like this. A sponge cake with whipped cream, topped with strawberries.
日本ではクリスマスケーキはこんな感じです。ホイップクリームのスポンジケーキ、イチゴが載っています。

My wife and I drank this sparkling wine.
妻と私はこのスパークリングワインを飲みました。

Our Last Harvest of This Season/この季節最後の収穫

This is where our small farm is located.
私たちの小さな農地はここにあります。

The mountain at the center of the photo is Makihata (one of Japan's One Hundred Famous Mountains), and the one on the left is Kinjo.
写真の中央の山は巻機（百名山の一つ）で、左の山は金城山です。
We live in a snowy region in Japan, called "Snow Country," which is well depicted in Kawabata Yasunari's masterpiece, "Snow Country."
私たちは日本の雪深い地域に住んでいます。「雪国」と呼ばれ、川端康成の名作「雪国」によく描かれています。
Today, my son and I harvested all the carrots and broccoli.
今日は、息子とニンジンとブロッコリーを全部採りました。

Only two bunches of broccoli.
ブロッコリーはたった２株。

All the carrots are rather small.
ニンジンは全部小さめです。

For breakfast this morning, I made clear soup (sumashi jiru) with overgrown enoki mushrooms and beaten eggs.
今朝の朝食には、大きくなり過ぎたエノキと溶き卵で澄まし汁を作りました。