Rare Cheesecake/レアチーズケーキ

This post of Indirect Heat, Miso cheesecake, has made me realize that I haven't made "rare" (unbaked) cheesecake for quite some time. So, I made some rare cheesecake today. Note that my rare cheesecake is base-less.
Indirect Heatさんのこの記事Miso cheesecakeを読んで、しばらくレアチーズケーキを作ってないことに気付きました。そこで、今日はレアチーズケーキを作りました。私のレアチーズケーキは土台なしです。

Ingredients:
1 box (250 g) cream cheese
200 g plain yogurt
40 g sugar
1 tbsp yuzu juice
5 g gelatin
50 ml water to dissolve gelatin

材料：
クリームチーズ　１箱（250 g）
プレーンヨーグルト　200 g
砂糖　40 g
柚子果汁　大さじ１
ゼラチン　5 g
ゼラチンを溶かすための水　50 ml


The original recipe, written on the inside of the cream cheese box, says to heat the cream cheese for about 30 seconds in a 500-W microwave, but I cut mine into small pieces, put them in a bowl, add sugar, mixed, and left them at room temperature for about 1 hour until soft.
クリームチーズの箱の内側に書いてある、元のレシピーでは、クリームチーズを500Wの電子レンジで約30秒間加熱する、となっていますが、私は小さく切り、ボールに入れ、砂糖を入れ、混ぜ、柔らかくなるまで約１時間、常温で置いておきました。

Notice my Shigefusa kitaeji petty knife. Cooking is fun with this knife.
重房の鍛地ペティーナイフを見て下さい。この包丁があると料理が楽しいです。

If you want to follow the manufacturer's recipe exactly, use 60 g sugar (instead of 40), use 1 tbsp lemon juice instead of yuzu juice, and use 10 (90 g) biscuits and 40 g butter for the base. Put the biscuits in a vinyl bag, crush them by pounding, and mix with room temperature butter. Place them on the bottom of a 18-cm round mold.
メーカーのレシピーに正確に従うには、砂糖を（40 gではなく）60 g使って、柚子果汁ではなくレモン汁を大さじ１使って、土台にはビスケットを10枚（90 g）とバターを40 g使います。ビスケットをビニール袋に入れ、叩いて砕き、室温に戻したバターと混ぜます。それを18 cmの丸型に入れます。


About one hour later, the cream cheese became soft.
約１時間後、クリームチーズが柔らかくなりました。

As you may know, a yuzu has a lot of seeds in it.
ご承知のように、柚子には種がいっぱいあります。

Yuzu juice and seeds:
柚子の果汁と種：

Add yogurt, yuzu juice, and dissolved gelatin in this order, mixing well each time.
ヨーグルト、柚子の果汁、溶かしたゼラチンの順に入れ、その都度よく混ぜます。

Transfer to a 18-cm round mold (in my case, a plate), and put in the fridge for 2-3 hours.
18 cmの丸型（私の場合、お皿）に移し、冷蔵庫に２、３時間入れます。

Sorry, I can't take appetizing photos of my rare cheesecake!
私のレアチーズケーキを美味しそうに写真に撮れません！


It was tasty, but my daughter and I thought that it would have been better without the yuzu flavor.
美味しかったですが、娘も私も柚子の風味がないほうがいいと思いました。

To view a better photo of rare cheese cake, click here. As shown in the photo, rare cheese cake is sometimes served with some fruit sauce (blueberry sauce in this photo).
レアチーズケーキのもっと良い写真を見るには、ここをクリックして下さい。写真にあるように、レアチーズケーキはフルーツのソースと一緒に出されることもあります（写真ではブルーベリーソース）。

Urasa Kiku Matsuri (Urasa Chrysanthemum Festival)/浦佐菊まつり

Sorry, not a food-related topic again. I went to the Urasa Kiku Matsuri (Urasa Chrysanthemum Festival) today. Urasa is the name of a place in Minami Uonuma city. This festival is held every year inside the grounds of Fukoji, also known as Bishamondo, from October 31 through November 10 this year.
すみませんが、また食に関係ない話題です。今日は浦佐菊まつりに行ってきました。浦佐とは南魚沼市にある地名です。このお祭りは普光寺（ふこうじ）（毘沙門堂（びしゃもんどう））の境内で毎年、今年は10月31日～11月10日まで行われます。

About 1,000 pots of chrysanthemums are on display.
菊が約1,000鉢も展示されます。


Fudo Myo-O (Acala):
不動明王：



Fukoji is a five-minute walk from JR Urasa Station.
普光寺はJR浦佐駅から徒歩５分です。

There was a strong wind blowing on the site, causing many leaves to fall. They reminded me of snowflakes falling in the winter.
会場には強い風が吹いていて、沢山の葉が落ちていました。冬に降る雪を思い出しました。

Minami Uonuma Ichiba Matsuri (Market Festival)/南魚沼市場まつり

As I mentioned in the previous post, I went to the Sixth Minami Uonuma Ichiba Matsuri today.
前に述べたように、今日は第６回南魚沼市場まつりに行って来ました。

At 8:55 a.m., the opening ceremony was held.
午前8:55に開会式が行われました。


I like this festival because they are very generous with free samples.
このお祭りは、試食がとても太っ腹なので、私は気に入っています。

Free banana samples:
バナナの試食：

Free pineapple samples:
パイナップルの試食：

This year, they offered crab soup for 100 yen per bowl. Unfortunately, no monk fish soup this year.
今年は、蟹汁（かにじる）を一杯100円で出していました。残念ながら、今年はあんこう汁はありません。

Anyway, I had one bowl.
ともかく、一杯頂きました。

Taiko (Japanese drum) performance:
太鼓のパフォーマンス：

These two soups were offered for free!
Yukiguni Maitake soup:
雪国まいたけ汁：

Vegetable soup:
野菜汁：

Don't you think they are generous??
太っ腹だと思いませんか？？

I bought one pack of ara (fish trimmings) for 300 yen.
アラを１パック（300円）買いました。

I forgot what the fish was! Young yellowtail or something.
何の魚か忘れました。ハマチか何かです。

I also bought a pack of mentaiko (spicy cod roe) for 1,000 yen.
明太子も１パック（1000円）買いました。


I simmered the fish heads with daikon in a 8:1:1 mixture of water, soy sauce, and mirin.
魚の頭は、水、醤油、みりんを8:1:1で混ぜたもので、大根と一緒に煮ました。

This dish is basically the same as "buri daikon". Buri means adult yellowtail, and buri daikon is a very popular dish in winter.
この料理は基本的に「ぶり大根」と同じです。「ぶり」（ブリ、鰤）とはyellowtailの成魚のことで、ぶり大根は冬にとても人気のある料理です。


I simply grilled the other fish parts in the toaster oven after sprinkling with salt.
魚の他の部分は、塩を振ってからオーブントースターで焼きました。



Edited to add:
To view the thread on eGullet about this festival held in 2007, click Ichiba Matsuri 2007.

To view the post in my blog about this festival held in 2008, click Nichiba Matsuri 2008.
追記：
eGulletでの、2007年に行われたこのお祭りについてのスレッドを見るには、Ichiba Matsuri 2007をクリックして下さい。

このブログ内の、2008年に行われたこのお祭りについての投稿を見るには、Nichiba Matsuri 2008をクリックして下さい。

Maguro Kaitai (Tuna Cut) Show/まぐろ解体ショー

Today, I went to the Minami Uonuma Ichiba Matsuri (Market Festival).
今日は南魚沼市場まつりに行って来ました。

Many events were held there, but for me, the main event was the Maguro Kaitai (Tuna Cut) Show.
多くのイベントが行われますが、私にとってのメインイベントはまぐろ解体ショーです。

I later learned in the show that this tuna was a bigeye tuna, and weighed 71 kg.
後でショーで分かったことですが、このまぐろはメバチマグロで、重さは71キロだそうです。

Other tunas were already cut, and were ready for auctions.
他のまぐろ（マグロ、鮪）はすでに解体され、競り用に置かれていました。

One head and two kama (collars):
頭一つとかま２つ；


I took some videos of the show. Sorry for the poor quality of the videos. I only have a digital camera, and I had to take videos with my right hand only in a crowd. I had a bag in my left hand.
ショーをビデオに撮りました。ビデオの質が悪くてすみません。デジカメしか持っておらず、それに混雑の中、右手だけでビデオを撮影したので。左手には袋を持っていました。

The show began at 9:30, and this big guy cut off the fins first (not taken in the video) and then the head. He then started at the back side, cutting off a big fillet.
ショーは9:30に始まり、大男がまずヒレ（ひれ、鰭）（ビデオには写っていません）を切り落とし、次に頭を切り落としました。次に背中から始め、大きな切り身を切り落としました。


Another person is scrapping off the flesh from the backbone. Such flesh is called nakaochi. Nakaochi actually means backbone, but it usually means the flesh on it.
別の人が中骨から身を取っています。このような身を中落ちと言います。中落ちとは実際は中骨（背骨）のことですが、通常、中骨についた身を指します。


The big guy then cuts off one kama (collar). Such a fatty kama is called kama-toro.
次に、大男がカマを切り落とします。このような脂がのったカマはカマトロと言います。


He shows the audience a fatty part and says, "Mechakucha umai!" (absolutely delicious).
トロの部分を観客に見せて、「めちゃくちゃうまい！」と言っています。


The guy holds the nakaochi (backbone) and says that this is the real nakaochi.
男は中落ちを持って、これが正真正銘、中落ちだと言っています。


The guy cuts off the other kama.
男はもうひとつのカマを切り落とします。


Toward the end of the show. Look at the long knife! It looks like a Japanese sword!
ショーの終わり頃。長い包丁を見て下さい！日本刀のようです。

My Kind of Yakisoba/私好みの焼きそば

I made yakisoba for supper tonight at the request of my daughter. My kind of yakisoba is substantial one. Besides yakisoba noodles, my yakisoba (for 4 servings) typicall contains:
1/4 cabbage
1/2 carrot
1 onion
1 pack moyashi (bean sprouts)
200-300 g pork.
今日の夕飯には娘のリクエストに応えて、焼きそばを作りました。私好みの焼きそばとは具の多い焼きそばです。焼きそばの麺以外に、私の作る焼きそば（４人分）には普通、
キャベツ1/4
ニンジン1/2
玉ねぎ１個
もやし１パック
豚肉 200～300 g
入っています。

So, it's very hard to pan-fry pork first, followed by vegetables and then by noodles, and stir them all, so I usually pan-fry vegetables first, transfer them to a plate, pan-fry pork, transfer it to the plate, and then loosen noodles in the pan by adding some water, putting on the lid, and heating for some time. Then, I add the vegetables and the pork, stir them all, and add the supplied yakisoba sauce.
なので、まず豚肉を炒めて、野菜を足して、次に麺を足して、すべてを混ぜるのはとても大変なので、普通は、まず野菜を炒めて、お皿に移し、豚肉を炒めて、お皿に移し、麺を水を少し足して、蓋をして、しばらく火を通してほぐします。次に野菜と豚肉を足して、すべて混ぜ、付属のソースを足します。


Resultant yakisoba:
出来上がった焼きそば：

Top it with beni shoga (red vinegared ginger) and ao nori (a type of seaweed).
紅しょうがと青海苔を載せます。

Very tasty and healthy!
とても美味しくて健康的です！