February 7, 2009

Gyunyu Kan/牛乳かん

I made gyunyu kan today. Gyunyu kan is short for gyunyu kanten. Gyunyu = Milk, and kanten = Agar-agar.
I used a stick of kanten, which is good for 500-600 ml of water.
1 stick kanten
200 ml water
300 ml milk
60 g sugar
(I reduced it to 40 g, because I like everything on the less sweet side.)
Canned mikan
寒天を一本使いました。水500~600 ml用です。
水200 ml
牛乳300 ml
砂糖60 g
(私は40 gにしました。何でも、あまり甘くないのが好きなので)。
1. Reconstitute kanten by soaking it in a bowl of cold water for several minutes.
2. Squeeze, tear into small pieces, and put them in a pot.
3. Add water and bring to a boil.
4. Keep stirring on low heat until the kanten is completely dissolved.
5. Heat milk in another pot or in a microwave.
6. Add hot milk and sugar. Keep stirring on low heat until the sugar is completely dissolved.
7. Transfer into individual cups or a big container. Let cool.
8. Serve with mikan.
1. 寒天を冷水に数分漬けて、戻す。
2. 絞って、細かくちぎり、鍋に入れる。
3. 水を入れ、沸騰させる。
4. 弱火で寒天が完全に溶けるまでかき混ぜる。
5. 牛乳を別の鍋でまたは電子レンジで温める。
6. 温かい牛乳と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで弱火でかき混ぜる。
7. 個々のカップまたは大きな容器に移す。冷ます。
8. みかんと一緒に盛る。

The resulting gyunyu kan was much less sweet than I had expected. 60 g of sugar should be fine.
出来上がった牛乳かんは思ったより甘くありませんでした。砂糖は60 gで良いでしょう。

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