Japanese-Style, An Kake Mapo Tofu/和風餡かけマーボー豆腐

As part of supper tonight, I made Japanese-style (not spicy), an kake mapo tofu.
An has two meanings: sweet bean jam and thickened sauce. In an kake, an means the latter.
Kake < kakeru = to pour

Ingredients (4 servings)
1 tofu (silken or momen), diced
I used silken this time.
150 g ground pork
1/2 naga negi, finely chopped
1 knob ginger, grated

200 ml water
20 ml soy sauce
20 ml mirin
15 ml sake

30 ml potato starch
30 ml water to dissolve starch

今日の夕飯には、和風（辛くない）餡かけマーボー豆腐を作りました。
餡（あん）には意味が二つあります。甘い豆のジャムと、とろみをつけたソース。餡かけの「餡」は後者の意味です。
かけ　＜　かける（pour)

材料（４人分）
豆腐（絹または木綿）　一丁　さいの目
今回は絹を使いました。
豚の挽き肉　150 g
長ねぎ　1/2本　みじん切り
しょうが　１かけ　おろす

水　200 ml
しょう油　20 ml
みりん　20 ml
お酒　15 ml

片栗粉　30 ml
片栗粉を溶かす水　30 ml

An:
餡：



Diced tofu in four individual bowls:
４つの器に入れた、さいの目の豆腐：

I first microwaved the tofu and then poured some an.
まずは電子レンジで豆腐を加熱してから、餡をかけました。

Mapo tofu, together with two other dishes and a bowl of miso soup:
マーボー豆腐、他の料理２品、味噌汁一杯：

Later, my wife came home and served this:
後で、妻が帰って来て、これを出してくれました。

Ama ebi (sweet shrimp) sold at half the price!
半額で売っていた甘エビ！

I can't complain. I myself is a half-price item getter!
文句は言いません。私も半額ゲッターです！