Fake Matsutake Gohan/松茸もどきご飯

The other day, I made fake matsutake gohan as part of supper, using this recipe.

先日、このレシピで夕飯に松茸もどきご飯を作りました。

For the mushroom, I used Shimofuri Hiratake (product name), a type of oyster mushroom.

きのこには、「霜降りひらたけ」（商品名）を使いました。ヒラタケの一種です。 

I reduced the amount of rice from 3.5 go to 3 go, because of the absence of my son at home. 

息子が家にいないので、お米の量は3.5合から3合に減らしました。

Cook the rice together with abura age.

お米は油揚げと一緒に炊きます。

After the rice is cooked, add packets of matsutake soup.

ご飯が炊けてから、松茸のお吸い物の入れます。 

Then, add boiled mushroom.

それから、茹でたきのこを入れます。 

 

My recipe, which does not cook the mushroom together with rice, is a fool-proof one and retains the texture of the mushroom.

きのことお米と一緒に炊かないこのレシピは、失敗はないし、きのこの食感を保ってくれます。

Shinmai no Jin Festival in Shiozawa/塩沢の新米の陣（しんまいのじん）

On October 2, a small festival, "Shinmai no Jin" was held on Bokushi Dori (Stree) in the Shiozawa area of Minami-Uonuma city.

Shinmai = Newly harvested rice

no = 's

Jin = Camp, territory, etc.

10月２日、「新米の陣」という小さなお祭りが南魚沼市塩沢地域の牧之通りで行われました。

Mushroom soup was offer for 200 yen per bowl.

きのこ汁は一杯200円。 

It used to be offered free of charge, though.

昔は無料だったのですが。

 

Newly harvested rice was offered free of charge.

新米は無料でした。 

 

 

 

Koshihikari rice produced in Minami-Uonuma, naturally!

もちろん、南魚沼産のコシヒカリです！ 

 

 

 

Follow-up on My Home-Made Ume Syrup and Ume Jam/自家製梅シロップと梅ジャムの続き

Here's the last bottle of my home-made ume syrup. I'm sure it will be empty in a few days.

自家製梅シロップの最後のボトルです。数日でなくなると思います。

All my family love it!

家族みんな大好きです。

The home-made ume jam is not liked as much as the ume syrup, partly because of its slight bitterness. We still have four 1,800 ml Tupperware containers.

自家製のジャムは梅シロップほどは好まれてません。ちょっと苦いせいもあって。1,800 mlのタッパー容器がまだ４つもあります。

I have decided to consume it on a daily basis, one spoonful a day. This will surely keep me healthy!

毎日、一日スプーン一杯食べることにしました。それで健康でいられるはずです！ 

Ways to Store Fresh Enoki/新鮮なエノキの保存方法

Yesterday, I got three clusters of enoki mushrooms from the friend of mine who runs an enoki factory.
昨日は、エノキ工場を経営するお友達からエノキを３つもらいました。


Probably the very best way to consume them is to have them all as part of last night's supper while they were still fresh, but unfortunately, my wife had already made the soup for the supper.
So, I decided to store them all.
この新鮮なエノキを消費する最善の方法は、まだ新鮮なうちに昨晩の夕飯に全部食べてしまうことでしょうが、あいにく、妻がすでに夕飯の汁を作った後でした。
というわけで、全部保存することにしました。 

CAUTION: DO NOT RINSE CULTURED MUSHROOMS WITH WATER. YOU DON'T HAVE TO.
注意：　栽培されたキノコは水洗いしないでください。水洗いする必要はありません。


Cut the enoki to the desired lengths.
えのきを好きな長さに切ります。 

Put it in an I-Wrap bag and store in the freezer, not the fridge.
アイラップに入れて、冷蔵庫ではなく、冷凍庫にしまいます。 

What to do with the rest near the bottom? I decided to dry it.
底部に近い残りはどうするか？干すことにしました。 

Left: Portions to be dried.
Right: Portions to be composted (I mean, to be simply tossed on the ground)
左：干す部分
右：堆肥にする（というか、ただ地面に捨てる）部分  

 

I later broke them into smaller pieces to accelerate the drying.

乾燥を速めるため、小さく割きました。

I'm going to use the dried pieces like "hoshi kaibashira" (dried adductor muscels of scallops).

干したら、干し貝柱のように使うつもりです。

Images of hoshi kaibashira/干し貝柱の画像

Tamago Take, etc./タマゴタケなど

On September 16, my son returned home. We went on a mushroom hunt yesterday, although rain was expected all day.

９月16日、息子が帰って来ました。昨日は一日中、雨の予報でしたが、キノコ狩りに行ってきました。

Luckily, we were able to find lots of tamago take (Amanita hemibapha).

Tamago = Egg

Take = Suffix meaning mushroom

運よく、タマゴタケがいっぱい見つかりました。

 

Some were too old to eat,

老菌（ろうきん）で食べれないのもあり、

while some were too young.

幼菌（ようきん）もありました。

Young one cut in half

半分に切った幼菌

I thought this was a young tamago take, but

これはタマゴタケの幼菌だと思いましたが、

my son warned me that it was a fly agaric (or amanita) (Amanita muscaria). We found an adult fly agaric nearby. This mushroom is POISONOUS.

息子が言うには、ベニテングタケだそうです。近くにべニテングタケの成菌（せいきん）がありました。このキノコは毒キノコです。

This particular one was orangish rather than red.

このベニテングタケは、赤というよりオレンジ色ぽいです。

Tamago take is one of the few in the amanita family that are edible.

タマゴタケは、テングタケ科の中で数少ない、食べれるキノコの一つです。

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The following photos are for my son. Some of them were taken by him.

Photos only, with no explanations

下記の写真は息子用です。一部、息子が撮った写真もあります。

写真だけで、説明はありません。